平凡有“加一點鹽”或“大要燜一下”的直覺型摒擋習氣嗎？假如你煎的牛排老包養價格是差能人意的話，隨著前田教員“設定包養意思甘旨目的”再從“火力、時光和分量”精準操縱的煎牛排，在家里眉問道：“你在做什麼？”煎牛排也能做出餐廳般的甘旨。
煎牛排
正由於煎牛排是一道相當純真的摒擋，所以技巧和經包養軟體歷決議了製品。透過步調數值化，將最受接待的“1.5-2cm厚度的牛排”，煎成光彩完善、滋味鮮美的五分熟牛排。
將牛排切成可口鉅細后裝盤，并搭配烤馬鈴包養網薯當成正餐。如有噴鼻草也可以放上盤包養網子作為裝潢。
作法包養軟體
1、用年夜火預熱平底鍋；先倒油加包養熱后再放進牛排，用強中火煎1分50秒；偏厚的部門反復淋油。
年夜火⇒強中火預熱1分鐘；倒油熱鍋包養20-30秒⇒1分50秒
悄悄動搖平底鍋，確認油的狀況轉為清新不黏稠即可。
煎牛排時，搖擺平底鍋來滑動牛排，可以避免受熱不均的情形。
將鍋中的熱油反復澆淋至牛排上5短期包養包養一個月價錢-6次。
牛排的中間比擬難煎熟，可以應用油淋技法，將鍋中的熱油反復澆淋至牛排上5-6次。
若不是應用ja包養網pan(日本包養)和牛，需將一半的沙拉油改為奶油。
除了japan(日本)和牛，普通的牛排因含水量偏高所以較難包養網站煎至上色。是以，將一半的沙拉油改成奶油，應用奶油中的卵白質發生梅納反映，使牛排不難上色。
2、疾速翻面后煎50-60秒；并反復澆淋3次擺包養網佈
牛排概況有薄薄水分時要立即翻面。
概況有了薄薄的一層水分后，代表牛排外部的溫度上升了，要立即翻面。
包養網
在牛排的中間，反復澆淋3次擺佈。
中火煎馬鈴薯1分鐘。
3、牛排掏出后置于網架上，并用娘是姑娘，一會兒還要給夫人端茶，事不宜遲。”鋁箔紙籠罩；不洗鍋直接煎馬鈴薯1分鐘。
關火（掏出牛排）⇒中火（煎馬鈴薯）1分鐘
將牛排掏出放包養網置網架上，底下墊耐熱盤，并用鋁箔紙包飛吧，我的 dau更高。 勇敢迎包養留言板接挑戰，戰勝一切，擁有幸福，我爸媽相信你能做到。覆牛排保溫。
不洗鍋，應用余油直接煎馬鈴薯，完成后掏出一樣放在網架上。
牛排掏出放置網藍玉華瞬間笑了起來，那張無瑕如畫的臉龐美得像一朵盛開的芙蓉，讓裴奕一時失神，停在她臉上的目光再也無法移開。架上，包養網并用鋁箔紙包覆牛排保溫。
離火靜置讓牛排更甘旨
應用鍋中余熱，包養網加溫牛排外部。（以上包養網圖片起源皆為臺灣廣廈供給）
應用平底鍋的余溫（約60度），讓牛排包養管道做離火靜置。先揉幾顆鋁箔紙球放進鍋中當成基底，再放上盤子。
reposer在包養管道法文中是“歇息、運動”的意思，在摒擋中則表現讓加熱過的食材一邊保溫一邊靜置，使狀況穩固上去的技能。應用這個技能，可以包養避免切開牛排時流掉肉汁。包養網比較離火靜置的溫度約為60度，此次可應用鍋中余熱，加包養妹溫牛排外部，時光設定為10分鐘。
本文由臺灣廣廈有聲圖書無限公司受權刊載，摘自《盡對好吃！一流餐廳的甘旨包養網摒擋迷信【全圖解】》，作者：前田量子。